據經濟之(zhi)聲《央廣財經評論》報道(dao)，昨天是世界標(biao)準(zhun)(zhun)日。今年世界標(biao)準(zhun)(zhun)日的主(zhu)題(ti)是“標(biao)準(zhun)(zhun)營(ying)造公平競爭環(huan)境”。這個特別的日子，我們也引來了30多項(xiang)新(xin)的國(guo)家(jia)標(biao)準(zhun)(zhun)。10月10號(hao)，國(guo)家(jia)質檢總(zong)局、國(guo)家(jia)標(biao)準(zhun)(zhun)委批準(zhun)(zhun)發布(bu)了33項(xiang)國(guo)家(jia)標(biao)準(zhun)(zhun)，涉(she)及(ji)到健(jian)康安全、生態環(huan)境、經濟發展、社會(hui)管理等多個方(fang)面。
在這些標準(zhun)(zhun)之(zhi)中(zhong)，有一(yi)項和我們老百姓日常生(sheng)活緊密聯系的標準(zhun)(zhun)值得我們關注(zhu)，這就是《速凍水(shui)果(guo)與速凍蔬菜生(sheng)產(chan)管理(li)規(gui)范(fan)》。
水果(guo)和蔬(shu)(shu)菜(cai)都是季節性(xing)產(chan)品，從種植、采摘(zhai)、包裝再到(dao)消(xiao)費(fei)(fei)者的(de)(de)(de)(de)餐桌上，需經(jing)過多環節、長時間的(de)(de)(de)(de)儲存和運輸，在常溫情(qing)況下，易(yi)發(fa)(fa)生變質、變色、異(yi)味甚至(zhi)腐爛的(de)(de)(de)(de)情(qing)況，很容易(yi)造成營(ying)養成分(fen)流(liu)失(shi)、無法(fa)食(shi)用，導致(zhi)巨(ju)大的(de)(de)(de)(de)浪費(fei)(fei)，據統計(ji)，目前我(wo)國水果(guo)和蔬(shu)(shu)菜(cai)在流(liu)通(tong)環節的(de)(de)(de)(de)損失(shi)率(lv)在20%左右(you)。同(tong)時由于新鮮水果(guo)蔬(shu)(shu)菜(cai)不易(yi)保存，無法(fa)滿足在特殊(shu)地域和特殊(shu)場所從業人員對果(guo)蔬(shu)(shu)產(chan)品的(de)(de)(de)(de)消(xiao)費(fei)(fei)需求。大力發(fa)(fa)展水果(guo)和蔬(shu)(shu)菜(cai)速凍(dong)加(jia)工(gong)產(chan)品，提(ti)高水果(guo)蔬(shu)(shu)菜(cai)速凍(dong)加(jia)工(gong)技術是解決以上問(wen)題(ti)的(de)(de)(de)(de)重要(yao)手(shou)段。這項新的(de)(de)(de)(de)標(biao)準(zhun)的(de)(de)(de)(de)出臺(tai)，可以降低水果(guo)蔬(shu)(shu)菜(cai)在運輸過程中的(de)(de)(de)(de)損失(shi)，滿足消(xiao)費(fei)(fei)者多樣化營(ying)養需求，同(tong)時大幅度提(ti)高這些農產(chan)品的(de)(de)(de)(de)附(fu)加(jia)值。
那么(me)，這項《速凍水(shui)果與速凍蔬菜生(sheng)(sheng)產管理規范》對(dui)于行業(ye)發展，對(dui)于企(qi)業(ye)生(sheng)(sheng)產，對(dui)于老(lao)百姓的日(ri)常生(sheng)(sheng)活有什么(me)積極(ji)意義？經濟之聲特約評論員(yuan)、中國商(shang)業(ye)聯合會副秘書長張麗君(jun)對(dui)此(ci)做詳細解讀。
經濟之(zhi)聲：直(zhi)觀上來(lai)講，蔬菜和水果的(de)(de)(de)生產(chan)似乎沒(mei)有(you)明確(que)的(de)(de)(de)標準，只要(yao)口感好(hao)，營養成分充足，就是好(hao)蔬菜、好(hao)水果。但實際上，速(su)凍(dong)水果和速(su)凍(dong)蔬菜的(de)(de)(de)生產(chan)不僅涉(she)及到(dao)種植，同時也(ye)涉(she)及到(dao)一系列的(de)(de)(de)加工，這(zhe)些過程就不能憑(ping)感覺了(le)。之(zhi)前，國家在(zai)這(zhe)個(ge)領域并(bing)沒(mei)有(you)明確(que)的(de)(de)(de)標準，這(zhe)次制定的(de)(de)(de)這(zhe)份管理規范第一次明確(que)了(le)相關的(de)(de)(de)內容。在(zai)您看(kan)來(lai)，這(zhe)份《管理規范》出(chu)臺，有(you)什么樣(yang)的(de)(de)(de)意(yi)義？
張麗(li)君(jun)：從大(da)的環境來(lai)講(jiang)，這個標準的出臺有以下(xia)四方面的意(yi)義：
第一(yi)，這個(ge)標準(zhun)出臺，正好契合今天世(shi)界標準(zhun)日的(de)(de)主題(ti)，營造公(gong)平的(de)(de)競(jing)爭(zheng)環境和構建統(tong)一(yi)的(de)(de)市(shi)場規則。這個(ge)標準(zhun)的(de)(de)出臺，等(deng)于把我們國家200多(duo)家速凍水果、蔬菜的(de)(de)加(jia)工(gong)(gong)企(qi)業(ye)，放(fang)在了同一(yi)個(ge)起跑(pao)線(xian)上。我們制訂(ding)了生(sheng)產加(jia)工(gong)(gong)的(de)(de)各種各樣(yang)的(de)(de)規則，讓他們站在同等(deng)的(de)(de)起跑(pao)線(xian)上，按規范的(de)(de)要求加(jia)工(gong)(gong)生(sheng)產，公(gong)平競(jing)爭(zheng)。
第二，從全產(chan)業鏈上(shang)來講，這對于(yu)我(wo)們(men)(men)國(guo)家是一個(ge)特別好的節(jie)能減(jian)排舉措。首先是降低了(le)新鮮水果、蔬(shu)菜在(zai)運輸、加工、采摘、儲(chu)存等方面的損耗。此外，速凍蔬(shu)菜需要經過(guo)一些(xie)粗加工，把那(nei)些(xie)不(bu)宜食用的部分給去掉了(le)，減(jian)少(shao)了(le)物流的成本(ben)。比如說豌豆，我(wo)們(men)(men)一般都只(zhi)吃(chi)豆粒而不(bu)吃(chi)豆莢(jia)，在(zai)速凍的過(guo)程當中，我(wo)們(men)(men)就(jiu)可以把豆莢(jia)全取(qu)掉，只(zhi)留下了(le)豌豆，這就(jiu)有(you)助于(yu)降低流通(tong)成本(ben)。
第三，我們整(zheng)個標(biao)準(zhun)的(de)制定囊括了(le)(le)很多工藝，推動了(le)(le)水果蔬菜加(jia)工行(xing)業(ye)的(de)技術進步和管(guan)理進步，讓他們從(cong)粗放的(de)生產加(jia)工模式(shi)，變(bian)成了(le)(le)集約化(hua)、規模化(hua)的(de)產業(ye)發展(zhan)的(de)變(bian)化(hua)模式(shi)。
第四，這(zhe)樣的(de)規范出(chu)臺，可以(yi)使(shi)我(wo)們國家出(chu)口產品(pin)的(de)品(pin)質更(geng)加得到(dao)保證。
經濟之聲：新出臺的這項管理規范(fan)，對于相關企業生(sheng)產合格(ge)產品，提高產品質量(liang)，有(you)(you)哪(na)些具(ju)(ju)體的作(zuo)用？又有(you)(you)哪(na)些具(ju)(ju)體的規定？
張(zhang)麗君：主要(yao)有兩個方(fang)面(mian)(mian)的作用，一(yi)方(fang)面(mian)(mian)是(shi)(shi)更能夠保證產(chan)品的品質，另一(yi)方(fang)面(mian)(mian)是(shi)(shi)更能夠加強食品安全。
在(zai)保證(zheng)產品(pin)(pin)品(pin)(pin)質方面，首先，我們這(zhe)個(ge)(ge)標準的(de)(de)(de)規(gui)定(ding)是(shi)從原材料(liao)(liao)選擇開(kai)始進行規(gui)定(ding)的(de)(de)(de)，規(gui)定(ding)了(le)(le)(le)什么樣的(de)(de)(de)原材料(liao)(liao)適合(he)(he)做速(su)凍(dong)的(de)(de)(de)加(jia)工(gong)。第二，在(zai)整個(ge)(ge)標準當中(zhong)，規(gui)定(ding)了(le)(le)(le)所有的(de)(de)(de)加(jia)工(gong)工(gong)藝規(gui)范，特別是(shi)詳(xiang)細給出(chu)了(le)(le)(le)很多(duo)技術參數(shu)，對什么樣的(de)(de)(de)蔬(shu)菜適合(he)(he)什么樣的(de)(de)(de)粗加(jia)工(gong)，適合(he)(he)什么樣的(de)(de)(de)水溫(wen)，適合(he)(he)水溫(wen)多(duo)長時間(jian)，適合(he)(he)以什么樣的(de)(de)(de)溫(wen)度儲存……都給出(chu)了(le)(le)(le)非(fei)常具體的(de)(de)(de)規(gui)定(ding)，以保持(chi)這(zhe)一(yi)類水果(guo)和蔬(shu)菜的(de)(de)(de)品(pin)(pin)質。同時，我們還給出(chu)了(le)(le)(le)檢驗要(yao)求、儲藏要(yao)求、運(yun)輸要(yao)求和消費要(yao)求，整個(ge)(ge)產業鏈集中(zhong)在(zai)一(yi)起，來保證(zheng)速(su)凍(dong)水果(guo)蔬(shu)菜產品(pin)(pin)的(de)(de)(de)品(pin)(pin)質。所有和加(jia)工(gong)速(su)凍(dong)蔬(shu)菜水果(guo)相關聯的(de)(de)(de)企(qi)業，都要(yao)按照這(zhe)樣一(yi)個(ge)(ge)統一(yi)規(gui)范進行操作，產品(pin)(pin)的(de)(de)(de)質量從而(er)得(de)到保證(zheng)。
在(zai)加強食(shi)品(pin)安(an)全(quan)方面，這個(ge)標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)一共引用(yong)了12項(xiang)(xiang)(xiang)和(he)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)相關(guan)(guan)的國家(jia)標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)和(he)行業標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)，其中有三項(xiang)(xiang)(xiang)是(shi)強制性國家(jia)標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)，是(shi)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)衛生方面的，還(huan)有七項(xiang)(xiang)(xiang)和(he)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)衛生相關(guan)(guan)的國家(jia)標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)，還(huan)有兩項(xiang)(xiang)(xiang)行業標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)。這些標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)整體運(yun)用(yong)在(zai)我們(men)整個(ge)加工過程的各個(ge)環節、各個(ge)企業、各個(ge)相關(guan)(guan)方面，因此這些要(yao)求是(shi)具體的，而且也更加適用(yong)，從此保證(zheng)加工過程當中的食(shi)品(pin)安(an)全(quan)。
經(jing)濟之聲：一項(xiang)新(xin)標(biao)(biao)準的出臺(tai)，將(jiang)(jiang)直接影響到生(sheng)產領域的眾多方面，而實(shi)際上，作(zuo)為一種消(xiao)費品，速凍(dong)蔬菜和水果的新(xin)標(biao)(biao)準也會(hui)給消(xiao)費者(zhe)帶來實(shi)實(shi)在(zai)(zai)在(zai)(zai)的好處。在(zai)(zai)這項(xiang)新(xin)標(biao)(biao)準出臺(tai)之后，消(xiao)費者(zhe)具(ju)體將(jiang)(jiang)會(hui)在(zai)(zai)哪(na)些(xie)方面受益？
張麗君(jun)：老百姓有(you)兩(liang)項基(ji)本(ben)的(de)(de)受益(yi)，其中(zhong)，速凍(dong)食品(pin)安全是(shi)有(you)保證的(de)(de)，這是(shi)最基(ji)本(ben)，最重要的(de)(de)。此外還有(you)兩(liang)項比較好(hao)的(de)(de)受益(yi)面，第一是(shi)可(ke)以跨季消費新鮮的(de)(de)水(shui)果，第二是(shi)速凍(dong)蔬(shu)菜(cai)和水(shui)果都是(shi)加(jia)工(gong)好(hao)的(de)(de)，可(ke)以滿足(zu)快節(jie)奏的(de)(de)家庭生活需求，讓烹飪更加(jia)便捷。
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