為進一步督促(cu)學(xue)生集(ji)體供餐(can)(can)(can)單位(wei)落實食品(pin)安全(quan)措施(shi)，促(cu)進學(xue)生集(ji)體供餐(can)(can)(can)單位(wei)加強自律，確保(bao)春季開學(xue)期(qi)間學(xue)生集(ji)體用餐(can)(can)(can)安全(quan)，根據國家食藥(yao)監局有關部署，1月(yue)底至3月(yue)初，上(shang)海市(shi)食藥(yao)監局在全(quan)市(shi)范圍內組織開展學(xue)生集(ji)體用餐(can)(can)(can)食品(pin)安全(quan)專項(xiang)檢查行動。
此次行動分為培訓自查、全面檢查和追蹤復查總結三個階段。上海市食藥監各級監管部門先期組織學校食堂、學生集體用餐等單位負責人及食品安全管理員進行了培訓，全市共有3961戶、9517人次參加培訓。開學前，向全市學校食堂及集體用餐單位發放《食品安全自查表》3961份，回收3752份，自查率為94.72%。多數學校供餐單位負責人對食品安全工作十分重視，根據下發的《食品安全自查表》的要求進行了全面自查。通過自查自糾，各學校對食堂加工場所及餐飲具進行了清洗消毒工作，并清理、銷毀了上學期剩余的食品及原料，累計779.4公斤。
上(shang)海(hai)市(shi)食(shi)(shi)(shi)(shi)藥(yao)監各級(ji)監管部門(men)對全(quan)市(shi)學(xue)校(xiao)(xiao)(xiao)食(shi)(shi)(shi)(shi)堂和集體供餐單(dan)位(wei)(wei)進(jin)行了(le)(le)監督(du)檢查(cha)(cha)。全(quan)市(shi)共(gong)有(you)大(da)專院校(xiao)(xiao)(xiao)、中小學(xue)校(xiao)(xiao)(xiao)、民工子弟學(xue)校(xiao)(xiao)(xiao)、幼兒園食(shi)(shi)(shi)(shi)堂3892家，檢查(cha)(cha)覆(fu)(fu)蓋(gai)3619戶(hu)，覆(fu)(fu)蓋(gai)率93.0%。檢查(cha)(cha)綜(zong)合評價結果為：良(liang)好(hao)2696戶(hu)（74.5%）、一般(ban)885戶(hu)（24.5%）、較差(cha)38戶(hu)（1.0%）。檢查(cha)(cha)發現(xian)(xian)少(shao)數情(qing)況較差(cha)的(de)單(dan)位(wei)(wei)，存在臺帳記錄不全(quan)、廚房(fang)超負荷加(jia)工、許可證過(guo)期未(wei)延續、設施(shi)設備簡陋陳舊等(deng)(deng)問題(ti)，經(jing)復查(cha)(cha)督(du)促，相關(guan)單(dan)位(wei)(wei)負責人對整改(gai)要求均予以積(ji)極落實，及(ji)時消除(chu)了(le)(le)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)隱患。如(ru)少(shao)數食(shi)(shi)(shi)(shi)堂設施(shi)設備簡陋，功能區缺(que)失，房(fang)屋(wu)及(ji)設施(shi)、設備陳舊的(de)問題(ti)都得到了(le)(le)不同程度的(de)改(gai)善。對持有(you)學(xue)生盒(he)(he)飯生產資質的(de)26戶(hu)單(dan)位(wei)(wei)，上(shang)海(hai)市(shi)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)藥(yao)品(pin)監督(du)所進(jin)行了(le)(le)全(quan)覆(fu)(fu)蓋(gai)監督(du)檢查(cha)(cha)，督(du)促企(qi)業按照(zhao)《餐飲服務食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)操作規范》、《上(shang)海(hai)市(shi)集體用(yong)餐配(pei)送(song)監督(du)管理辦法》等(deng)(deng)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)要求，從嚴控制食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)原料來源，抓住盒(he)(he)飯“中心(xin)溫度”、“盒(he)(he)飯食(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)時限(xian)(xian)”、餐具消毒等(deng)(deng)關(guan)鍵(jian)環(huan)節，落實食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)各項措施(shi)。檢查(cha)(cha)發現(xian)(xian)4家企(qi)業食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)狀況較差(cha)，經(jing)責令整改(gai)后，對復查(cha)(cha)發現(xian)(xian)整改(gai)仍不到位(wei)(wei)的(de)上(shang)海(hai)安(an)友營(ying)養食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)有(you)限(xian)(xian)公司實施(shi)了(le)(le)行政處罰。
發布時間:2012年03月19日 來源：上海市食藥監局(ju)
