細心的(de)市民(min)發(fa)現(xian)，今年(nian)春節以來，豬(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)價格(ge)便(bian)一(yi)直持續(xu)上漲(zhang)。剛(gang)剛(gang)過去的(de)3月(yue)，豬(zhu)(zhu)(zhu)價持續(xu)上漲(zhang)，創歷(li)年(nian)3月(yue)豬(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)價格(ge)新高。4月(yue)4日，記者走訪長沙各(ge)大超市，發(fa)現(xian)零售市場的(de)豬(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)價格(ge)仍(reng)然穩中有漲(zhang)，瘦肉(rou)達到(dao)17塊多一(yi)斤，而肋排價格(ge)最低也要22.8元(yuan)一(yi)斤，更有品(pin)牌排骨賣到(dao)45元(yuan)每斤。
標價：帶皮前(qian)后(hou)腿平均16.9元一斤
4月(yue)4日，市場(chang)上豬(zhu)(zhu)肉(rou)的價格并未如市民所愿出(chu)現(xian)下(xia)跌。記者在長沙市主要超市走訪發現(xian)，不同(tong)種類的豬(zhu)(zhu)肉(rou)價格較日前均有小(xiao)幅上漲。
“價(jia)格漲(zhang)太快(kuai)了，昨天看瘦(shou)肉(rou)(rou)還是(shi)16元一(yi)(yi)斤，今天又漲(zhang)了一(yi)(yi)兩塊，真是(shi)一(yi)(yi)天一(yi)(yi)個價(jia)。”4月(yue)4日，正在(zai)買(mai)菜的張女士抱怨道，“但是(shi)沒辦法(fa)，也不能不買(mai)，一(yi)(yi)家子不能吃素(su)吧。只能少買(mai)點，或者買(mai)別的肉(rou)(rou)。只希望肉(rou)(rou)價(jia)盡快(kuai)降下(xia)來吧。”
記者在(zai)家樂福、沃爾(er)瑪等超(chao)市看到，里脊和(he)五花肉最(zui)高24.8元一斤(jin)(jin)(jin)，帶皮前后腿平均16.9元一斤(jin)(jin)(jin)，瘦肉17.6元一斤(jin)(jin)(jin)。肋排中，價(jia)格最(zui)低22.8元一斤(jin)(jin)(jin)，最(zui)高35.8元一斤(jin)(jin)(jin)；而品牌排骨(gu)更(geng)貴(gui)，如U鮮排骨(gu)39元一斤(jin)(jin)(jin)，廣益康排骨(gu)則達45.8元一斤(jin)(jin)(jin)。
家樂福豬(zhu)(zhu)肉(rou)區銷售(shou)人員表示，3月份豬(zhu)(zhu)肉(rou)一(yi)(yi)直在漲(zhang)價(jia)，像(xiang)里脊肉(rou)原先十(shi)幾塊一(yi)(yi)斤(jin)，現在要(yao)賣二十(shi)幾塊。現由(you)于今(jin)年豬(zhu)(zhu)肉(rou)產量比(bi)較(jiao)少，進價(jia)貴了(le)，成本價(jia)一(yi)(yi)提(ti)，售(shou)價(jia)也跟(gen)著上漲(zhang)了(le)。不(bu)過和其他(ta)市(shi)場(chang)相(xiang)比(bi)，超市(shi)的價(jia)格還(huan)是比(bi)較(jiao)穩(wen)定的。
在中南大學鐵(tie)道校區附近的菜(cai)市場，記者發現(xian)肋排價(jia)(jia)格在25元(yuan)一(yi)斤左右(you)，五花肉(rou)和前后腿肉(rou)平均17元(yuan)一(yi)斤，腰子平均28元(yuan)一(yi)斤。一(yi)位攤主(zhu)表示，現(xian)在活豬(zhu)都要11元(yuan)一(yi)斤了，漲價(jia)(jia)是必然的。不過前來買肉(rou)的人(ren)并未減少(shao)，畢竟大家都要吃肉(rou)。只是每次購(gou)買的量減少(shao)了，居民們(men)基本上是10塊、20塊的買。一(yi)旁正(zheng)在挑選的劉(liu)阿姨說，現(xian)在買肉(rou)做(zuo)全葷的菜(cai)少(shao)了，基本上切肉(rou)絲炒(chao)個小菜(cai)，或(huo)者熬個骨湯。
砍(kan)價(jia)：買(mai)塊肋(lei)排每斤成(cheng)功砍(kan)掉一元
不過有(you)的(de)(de)攤主也表示，肉價上(shang)漲確實對自(zi)己(ji)的(de)(de)生(sheng)意(yi)有(you)影響。春節過后，本(ben)來(lai)大家的(de)(de)肉類(lei)消費(fei)就會(hui)有(you)所下(xia)降，近期持續上(shang)漲的(de)(de)價格下(xia)，自(zi)己(ji)的(de)(de)豬(zhu)肉生(sheng)意(yi)和往年相比(bi)清淡了一些。
記者看到，在一(yi)(yi)家豬肉攤(tan)前(qian)，一(yi)(yi)位女士看中了(le)(le)一(yi)(yi)塊肋排(pai)，卻不(bu)滿意(yi)攤(tan)主(zhu)26元一(yi)(yi)斤(jin)的(de)(de)(de)喊價，和攤(tan)主(zhu)幾番來(lai)回(hui)砍價后(hou)，最終以25元的(de)(de)(de)價格(ge)買走肋排(pai)。之后(hou)有兩(liang)位學(xue)生來(lai)看脊骨，商量著熬(ao)湯用，來(lai)回(hui)挑(tiao)了(le)(le)一(yi)(yi)遍問了(le)(le)價格(ge)后(hou)卻轉到了(le)(le)其它攤(tan)位。攤(tan)主(zhu)無奈表示，像這樣看完并不(bu)馬上買的(de)(de)(de)顧客很(hen)多。價格(ge)上漲(zhang)讓(rang)許(xu)多居民(min)挑(tiao)肉的(de)(de)(de)眼光更(geng)為(wei)挑(tiao)剔了(le)(le)，購(gou)買上也(ye)更(geng)為(wei)謹慎，很(hen)多人更(geng)愿意(yi)多花時(shi)間(jian)轉幾個(ge)攤(tan)位比較價格(ge)后(hou)購(gou)買。
紀錄：全國平均豬價(jia)創歷史新高
據省畜牧(mu)水產局(ju)對全(quan)省23個集貿市(shi)場(chang)定(ding)點監測，2016年第13周(zhou)（數據采(cai)集日為3月(yue)27日）全(quan)省活豬出欄均價20.35元(yuan)/公(gong)斤，環(huan)比(bi)(bi)上揚0.40元(yuan)/公(gong)斤。市(shi)場(chang)豬肉(rou)均價31.57元(yuan)/公(gong)斤，環(huan)比(bi)(bi)上揚0.43元(yuan)/公(gong)斤。活豬、豬肉(rou)價格與去年同期相比(bi)(bi)分別上揚62.02%、44.42%。養(yang)殖戶(hu)挺價意愿依(yi)然(ran)較(jiao)強，養(yang)屠博弈升級，但由于市(shi)場(chang)豬源緊張局(ju)面未有較(jiao)大(da)改觀，4-5月(yue)份豬價還將高位運行。
“今(jin)年(nian)將(jiang)可能打破(po)豬(zhu)市多項歷(li)史紀(ji)錄，目前正處于超級豬(zhu)周期中。”研究(jiu)豬(zhu)周期十(shi)多年(nian)的搜(sou)豬(zhu)網分析師馮(feng)永(yong)輝(hui)表示。
在(zai)養豬業內，2016年(nian)已(yi)經(jing)開始被稱作“金豬年(nian)”，當前豬價(jia)(jia)高漲之(zhi)勢已(yi)在(zai)全(quan)國蔓延。根據搜豬網監控，豬價(jia)(jia)自3月14日的每(mei)(mei)公(gong)(gong)斤18.96元(yuan)保持(chi)震蕩至(zhi)3月18日的18.97元(yuan)/公(gong)(gong)斤，之(zhi)后突然(ran)上漲，3月19日突破每(mei)(mei)公(gong)(gong)斤19元(yuan)大關(guan)至(zhi)每(mei)(mei)公(gong)(gong)斤19.21元(yuan)，并持(chi)續上漲。至(zhi)3月21日又突破2011年(nian)6月22日的歷史最(zui)高點每(mei)(mei)公(gong)(gong)斤19.6元(yuan)，達到(dao)每(mei)(mei)公(gong)(gong)斤19.7元(yuan)。周均價(jia)(jia)已(yi)較去年(nian)同期的每(mei)(mei)公(gong)(gong)斤11.64元(yuan)上漲了64.43%。
原因 去年底生豬和能繁母豬存欄量降至谷底
省畜牧水產局介紹，2013年(nian)(nian)1月至(zhi)2015年(nian)(nian)4月，我省生(sheng)豬(zhu)(zhu)市場(chang)累(lei)計虧(kui)損(sun)21個月，生(sheng)豬(zhu)(zhu)市場(chang)經歷了虧(kui)損(sun)期(qi)最(zui)長、虧(kui)損(sun)程(cheng)度最(zui)深的時期(qi)，中小散戶“敗走(zou)麥城(cheng)”慘(can)烈(lie)退(tui)出(chu)、規模(mo)養殖場(chang)“遭遇滑鐵盧”削減(jian)規模(mo)，養豬(zhu)(zhu)業元氣大傷，生(sheng)豬(zhu)(zhu)市場(chang)過(guo)剩產能(neng)完全淘汰并出(chu)現缺口(kou)。到2015年(nian)(nian)年(nian)(nian)底(di)，我省生(sheng)豬(zhu)(zhu)、能(neng)繁母(mu)豬(zhu)(zhu)存欄(lan)量降至(zhi)谷底(di)，達到2008年(nian)(nian)來(lai)最(zui)低水平。直(zhi)到今(jin)年(nian)(nian)年(nian)(nian)初，生(sheng)豬(zhu)(zhu)存出(chu)欄(lan)、能(neng)繁母(mu)豬(zhu)(zhu)存欄(lan)數量開始出(chu)現真正意(yi)義上的止跌回(hui)升，產能(neng)處于緩慢恢復中。這(zhe)對2016年(nian)(nian)的生(sheng)豬(zhu)(zhu)供應(ying)產生(sheng)深遠影響，也是這(zhe)輪肉價上漲(zhang)的主要原因(yin)。
趨勢 農業部：預計全年生豬(zhu)價(jia)格將維(wei)持高位
針對近期生(sheng)豬價格上漲情況，農業(ye)部畜牧(mu)業(ye)司有關(guan)負責人近日表(biao)示，后期生(sheng)豬出(chu)欄逐步增加，市場供(gong)應(ying)有保障，豬肉價格不會出(chu)現(xian)暴漲行情。
這位(wei)負責人(ren)表示(shi)，這一輪豬(zhu)價上(shang)漲(zhang)是前三年(nian)行情(qing)長時(shi)間(jian)低迷(mi)而(er)引起產能調減的(de)結果，帶(dai)有(you)明(ming)顯(xian)(xian)的(de)恢復性和補償(chang)性特(te)征。“預計(ji)全(quan)年(nian)生豬(zhu)供(gong)需處于緊(jin)平(ping)衡(heng)狀態，生豬(zhu)價格將維持高位(wei)。但在出欄(lan)逐步增(zeng)加、養殖成本(ben)下降、消費需求沒有(you)明(ming)顯(xian)(xian)增(zeng)加的(de)情(qing)況(kuang)下，豬(zhu)價暴漲(zhang)的(de)可能性不大(da)。”
編輯：寧(ning)波中膳餐飲，轉自：吃四方
