互聯網(wang)(wang)的(de)發展影響了(le)很多(duo)行業，看上去餐飲業似乎是最不(bu)會(hui)受(shou)到其影響的(de)行業，因為僅僅通過互聯網(wang)(wang)就完成(cheng)與客戶的(de)接觸在餐飲業是不(bu)能實現的(de)。餐飲業發展更多(duo)的(de)還是要靠自身(shen)服務水準(zhun)，以及商家(jia)提供食品的(de)味(wei)道來決(jue)定。然而(er)，即便是這(zhe)樣，互聯網(wang)(wang)也對其產生了(le)影響。
團購：餐飲業觸網的起點
就(jiu)(jiu)(jiu)在幾年前(qian)，國內涌現出(chu)大(da)大(da)小小的(de)團購網站，最(zui)(zui)熱鬧時甚(shen)至出(chu)現“百團大(da)戰(zhan)”，這(zhe)些(xie)團購網站打(da)出(chu)的(de)最(zui)(zui)重(zhong)要一張牌(pai)就(jiu)(jiu)(jiu)是餐飲業(ye)的(de)團購。團購網站可以通過(guo)互聯(lian)網聚集起(qi)大(da)量的(de)客戶資源，這(zhe)樣就(jiu)(jiu)(jiu)會有比(bi)較(jiao)好的(de)議(yi)價(jia)能(neng)力，能(neng)夠從商家拿(na)到較(jiao)低的(de)團購價(jia)。這(zhe)樣消費者就(jiu)(jiu)(jiu)可以用較(jiao)低的(de)價(jia)格獲得一些(xie)價(jia)值(zhi)較(jiao)高(gao)的(de)商品。而一些(xie)平(ping)時價(jia)格較(jiao)高(gao)、人(ren)流較(jiao)少的(de)餐廳或者剛剛開業(ye)的(de)餐館，為(wei)了(le)打(da)響知名度、增加人(ren)氣，也希望與團購網站合作。
這樣的(de)(de)合作也帶(dai)動(dong)了餐(can)飲(yin)業的(de)(de)發展，讓(rang)一些品質不錯但因(yin)為(wei)種種原因(yin)沒能被消(xiao)費者認可的(de)(de)餐(can)館獲得(de)了知名度。不過隨(sui)著團購(gou)(gou)網(wang)站(zhan)競爭的(de)(de)日趨激烈，很(hen)多(duo)已經被市場(chang)所淘汰。而一些大的(de)(de)團購(gou)(gou)網(wang)站(zhan)也被阿里、騰(teng)訊等大的(de)(de)互聯網(wang)公司(si)控(kong)股，成(cheng)為(wei)其O2O閉(bi)環的(de)(de)一個組成(cheng)部(bu)分，因(yin)為(wei)餐(can)飲(yin)的(de)(de)團購(gou)(gou)和(he)促銷(xiao)是這些線上企業進行線下業務最好的(de)(de)切入點。
黃太吉：一套煎餅估值一億
很多餐飲企(qi)業通(tong)過團購來完成(cheng)互聯(lian)網線上的(de)促銷宣傳，而一些企(qi)業則通(tong)過互聯(lian)網直(zhi)接營銷自己(ji)企(qi)業的(de)產品(pin)，黃太吉就是其中最典(dian)型的(de)一個例(li)子。
一家(jia)賣煎餅的(de)(de)快餐(can)連鎖店(dian)(dian)，通過互(hu)聯(lian)網營銷，增加了(le)消費(fei)者的(de)(de)關注(zhu)度(du)，使很多(duo)(duo)年輕人為尋求不同的(de)(de)體驗選(xuan)擇(ze)來到(dao)這家(jia)店(dian)(dian)。現在黃(huang)太吉在微(wei)博和微(wei)信(xin)上有(you)10萬多(duo)(duo)名粉絲，還用微(wei)信(xin)訂閱號來推(tui)廣自己。對(dui)于(yu)黃(huang)太吉的(de)(de)互(hu)聯(lian)網思(si)(si)維，黃(huang)太吉創始人赫(he)暢曾公開表示，他(ta)們(men)把煎餅果子實現了(le)快餐(can)化、標準化的(de)(de)生產后，再利用互(hu)聯(lian)網讓人們(men)知(zhi)道黃(huang)太吉。這樣就在很大程度(du)上解決了(le)信(xin)息(xi)(xi)溝通跟傳(chuan)播上的(de)(de)成本(ben)。所以，他(ta)認為黃(huang)太吉的(de)(de)互(hu)聯(lian)網思(si)(si)維，就是(shi)通過信(xin)息(xi)(xi)傳(chuan)導方(fang)式的(de)(de)變革，促進原有(you)行業成本(ben)結構的(de)(de)變化。
現在(zai)(zai)，黃太(tai)吉(ji)(ji)的(de)(de)估值達到了(le)(le)一(yi)億元，但其(qi)更多的(de)(de)還是(shi)利用了(le)(le)創新(xin)性的(de)(de)營銷和(he)人們(men)嘗試新(xin)事物的(de)(de)心態(tai)。想達到其(qi)希望(wang)的(de)(de)一(yi)百(bai)億元的(de)(de)銷售目標，可(ke)能僅僅依靠營銷是(shi)不(bu)夠的(de)(de)，更多的(de)(de)還應該做(zuo)(zuo)好餐飲業的(de)(de)核(he)心，即味(wei)道的(de)(de)提升。只(zhi)有在(zai)(zai)味(wei)道和(he)營銷兩方面都做(zuo)(zuo)好，黃太(tai)吉(ji)(ji)才(cai)有可(ke)能走(zou)得(de)更遠。
五道口肉夾饃： IT男做老板
前段時(shi)間，一(yi)篇名為《我為什么要辭職(zhi)去賣肉夾饃(mo)》的(de)文(wen)章在(zai)微信“朋友圈”里傳(chuan)開。這篇文(wen)章一(yi)傳(chuan)開，就讓在(zai)五道口(kou)賣肉夾饃(mo)的(de)前IT男成為了輿論的(de)焦點。
由于原來職業(ye)的關系，這個團隊十分注重(zhong)基于互聯網的產品推廣(guang)。在(zai)開業(ye)優惠(hui)時(shi)，除了常規的促(cu)銷贈送外(wai)，還有“向互聯網人致敬”的噱頭，凡(fan)持某(mou)些網站員工卡的顧客都(dou)可獲得(de)一份贈送。把文章分享到微信(xin)“朋友圈”獲得(de)一個點“贊”也可獲得(de)一份免單。這些形形色色的促(cu)銷方(fang)式使他(ta)們(men)(men)的知名度迅(xun)速擴張，也使他(ta)們(men)(men)的生意日益(yi)火(huo)爆。
除了各色(se)的(de)營銷手段(duan)外(wai)，他們也(ye)很重視用戶的(de)體驗。用來包(bao)7塊錢一(yi)個的(de)肉夾(jia)(jia)饃(mo)的(de)紙(zhi)袋是用進(jin)口材料制(zhi)成的(de)，比一(yi)般(ban)塑料袋的(de)成本(ben)高10倍(bei)。這是為(wei)了在防油(you)的(de)同(tong)時(shi)保證(zheng)紙(zhi)袋的(de)透(tou)氣性，保證(zheng)肉夾(jia)(jia)饃(mo)酥(su)脆的(de)口感(gan)。而(er)有瑕疵(ci)的(de)饃(mo)都會(hui)被(bei)淘汰，保證(zheng)每一(yi)個產品的(de)質量。精明的(de)營銷，品質的(de)堅(jian)持，或許這家肉夾(jia)(jia)饃(mo)真的(de)可以走得更(geng)遠。
