“假鴨血”加不明液(ye)體阻雞血凝固
殺雞作坊臟亂不堪。
“假鴨血”銷(xiao)往瑞金路菜場 鴨血粉絲湯=雞血粉絲湯？
5月16日、17日，江南時報對南京市(shi)場部(bu)分商販(fan)以雞血(xue)冒充鴨(ya)血(xue)，并在(zai)雞血(xue)里加入不明(ming)液體的(de)情況(kuang)進行了報道，玄(xuan)武區食品安全辦公室(shi)、玄(xuan)武區質檢(jian)分局、區工商分局隨即召(zhao)開緊急會議(yi)。上周五，有關部(bu)門對紫金(jin)山家禽市(shi)場的(de)殺雞商販(fan)進行了調查(cha)，在(zai)事(shi)實面(mian)前，商販(fan)承認，大(da)量雞血(xue)都送(song)往瑞(rui)金(jin)路菜場當鴨(ya)血(xue)賣了。
殺雞(ji)戶：為使雞(ji)血(xue)不凝固(gu)特意放入了鹽水
5月(yue)18日(ri)上午9點(dian)半，為了(le)不打草驚蛇，玄武湖街道(dao)的(de)幾名城管(guan)隊員喬裝成市民，到(dao)紫(zi)金山家禽市場(chang)買了(le)只雞(ji)，然后來到(dao)殺(sha)(sha)雞(ji)商(shang)販的(de)攤位(wei)前(qian)要求宰(zai)殺(sha)(sha)。在(zai)商(shang)販對(dui)雞(ji)進行宰(zai)殺(sha)(sha)時(shi)，執法(fa)人員將殺(sha)(sha)雞(ji)作坊(fang)圍住，進行了(le)檢查。
執法人員對老板進行了調查。經過了解，老板姓李，是父子兩人，他們以承包的方式，將殺雞作坊承包下來。
每天收集的(de)這么多的(de)雞血(xue)，都被運送到瑞金路菜場，然后冒充鴨血(xue)，批(pi)發給(gei)小菜販和一些小飯館。
但是，對于在雞(ji)血里(li)添加(jia)了化(hua)工原料的說(shuo)法，李(li)老(lao)板堅決(jue)否(fou)認(ren)，他(ta)說(shuo)：“我們家的雞(ji)血肯定沒有問題，要是有問題，瑞金(jin)路菜場(chang)里(li)的菜販子早(zao)就(jiu)不會要了。”對于在收(shou)集雞(ji)血時加(jia)入(ru)液(ye)體(ti)的做(zuo)法，李(li)老(lao)板辯解(jie)說(shuo)是為了使(shi)雞(ji)血不凝固，特意放入(ru)了鹽水(shui)。
玄武質(zhi)檢(jian)分(fen)局的相關人(ren)員(yuan)告(gao)訴記者，他們已對該殺(sha)雞(ji)戶收集的雞(ji)血進行了取樣，回去后就檢(jian)測(ce)，檢(jian)測(ce)結果將于本周三公布。
業(ye)內人(ren)士：殺雞(ji)戶(hu)的(de)說法(fa)不成立
對殺雞戶表示(shi)在雞血里放入鹽水，是為了(le)使(shi)雞血不凝固(gu)的說法(fa)，昨天(tian)，記者向(xiang)業內(nei)人(ren)士(shi)進(jin)行咨詢，業內(nei)人(ren)士(shi)給(gei)予了(le)駁斥。
他(ta)指出，雞血(xue)(xue)與鴨血(xue)(xue)不同(tong)，鴨血(xue)(xue)比(bi)較(jiao)(jiao)嫩(nen)，血(xue)(xue)清(qing)含量(liang)較(jiao)(jiao)少，所以長時(shi)間不易(yi)凝固。而雞血(xue)(xue)比(bi)較(jiao)(jiao)脆，易(yi)碎，里(li)面(mian)所含的微量(liang)元素(su)較(jiao)(jiao)多，所以較(jiao)(jiao)易(yi)凝結(jie)。
他(ta)告訴記者(zhe)，南(nan)京的許多市民如(ru)果在家里殺雞(ji)(ji)，為使雞(ji)(ji)血吃起(qi)來(lai)顯(xian)得嫩，一般都(dou)會(hui)(hui)在接雞(ji)(ji)血的碗(wan)里放入少許食鹽，雞(ji)(ji)血會(hui)(hui)很(hen)快凝固。因此，殺雞(ji)(ji)戶所謂的放鹽是為了使雞(ji)(ji)血不凝固的說(shuo)法(fa)，顯(xian)然是不成立的。
記者調查(cha)：所謂鴨血粉絲湯(tang)就是雞血粉絲湯(tang)
昨天下(xia)午，記者來到(dao)南京的幾家農貿市場(chang)了解情(qing)況。記者發(fa)現，許多(duo)殺(sha)雞戶的生意都非(fei)常好，一般一兩個小時(shi)就能殺(sha)到(dao)千余只雞，而殺(sha)鴨子(zi)的非(fei)常少。
一位(wei)雞販子道出(chu)了其中(zhong)的(de)(de)(de)原因。以(yi)前，南京(jing)賣(mai)鹽水鴨和烤鴨的(de)(de)(de)老(lao)板，為了減少成本(ben)，都(dou)是(shi)買活鴨自己加工進行宰殺(sha)，但近(jin)年(nian)來，南京(jing)大規模(mo)取(qu)締了殺(sha)活鴨活雞的(de)(de)(de)后場(chang)，不允許賣(mai)烤鴨和鹽水鴨的(de)(de)(de)小老(lao)板有宰殺(sha)后場(chang)。所以(yi)，目(mu)前這些(xie)商販進的(de)(de)(de)幾乎都(dou)是(shi)從外(wai)地運來的(de)(de)(de)光鴨，即已經宰殺(sha)好的(de)(de)(de)冷凍(dong)鴨，這樣(yang)，南京(jing)市場(chang)上的(de)(de)(de)鴨血也就少之(zhi)又少了。
“現在全國人民都知(zhi)道南京有個(ge)名小吃(chi)鴨(ya)血粉(fen)絲(si)湯，哪里(li)來(lai)的這(zhe)么(me)多鴨(ya)血？就只能用(yong)雞血充(chong)數了(le)。”一位(wei)鴨(ya)血粉(fen)絲(si)湯店的老板說。
記者再(zai)訪：殺雞作坊仍繼續營(ying)業，臟亂不堪
昨天，記者再次來到紫金(jin)山家禽(qin)市場(chang)，看見這個上周五被(bei)(bei)相關(guan)部門查(cha)處(chu)的殺雞作(zuo)坊(fang)仍然(ran)在經營，絲毫(hao)沒有曾經被(bei)(bei)查(cha)處(chu)過的痕跡。
殺雞(ji)現場(chang)與之前記者暗訪時一樣，店(dian)門(men)面約(yue)10個平米，塑料盆、取(qu)血容器(qi)、裝滿雞(ji)的籠子，將過(guo)道堵得僅(jin)容一人通行。各種(zhong)廢棄(qi)物胡(hu)亂扔(reng)在地上(shang)，臟水四溢(yi)。記者還沒(mei)走近，就(jiu)聞(wen)到一股刺鼻的腥臭味。
江(jiang)南時報記者(zhe)靠近后發現，共有9個漏斗收集雞(ji)血，外面一層都(dou)沾滿(man)了(le)厚(hou)厚(hou)的黑色污跡，已(yi)看不出原先的顏色。漏斗內更是骯(ang)臟不堪(kan)，殘(can)留的雞(ji)血凝(ning)結成(cheng)了(le)塊，還夾雜著雞(ji)毛。
記者看到，通(tong)過漏(lou)斗(dou)收集的新鮮雞血，沒有(you)進行任何(he)凈(jing)化處理。
記者問(wen)道(dao)：“這(zhe)么臟的漏(lou)斗，能(neng)衛生嗎(ma)？”
“這個(ge)從來沒(mei)清洗過，不影(ying)響(xiang)使用就可以(yi)了。 ”商販面對記者(zhe)的質問，無所謂地表示。
后來，記者特地到市(shi)場里買了(le)只(zhi)雞(ji)，要求(qiu)該(gai)殺(sha)雞(ji)戶宰(zai)殺(sha)。
在將雞(ji)宰殺后，記者看(kan)到，殺雞(ji)的(de)男子將大紅盆里的(de)雞(ji)血(xue)過濾到大塑料桶里。
記者指(zhi)著桶里的雞血問道，為什么雞血沒有凝固？
對方警覺地看了(le)看記者(zhe)，并沒有回(hui)答。
“這一(yi)大盆有(you)多(duo)少斤雞血？”記者又問(wen)道。
“有60斤左右。”殺雞男子回答(da)。
“不少呀，那一天(tian)就能(neng)接(jie)一大盆雞血了？”記者又(you)問(wen)。
“一大(da)盆？何止，這一盆2個小時就(jiu)接滿了。”殺雞男(nan)子(zi)不屑(xie)道。
“這個雞血(xue)干嗎用？”記者追問。
“……”對方(fang)又(you)開始不做(zuo)聲了(le)。
記者又指著(zhu)滿(man)滿(man)一地脫掉的(de)雞毛(mao)問道，一般會(hui)怎么處理(li)？對方回答，自然會(hui)有人(ren)上門來收(shou)的(de)。
2個小(xiao)時(shi)60斤(jin)雞血，一天下來至少300斤(jin)。這個數(shu)量非常可觀。
對這(zhe)樣的雞血作坊衛生狀況，有關(guan)部門會管一管嗎？雞血變鴨(ya)血是否違反了法律規定？記者在等待有關(guan)部門的處(chu)理意(yi)見。
文(wen)章來(lai)源：中國江蘇網
