一、選(xuan)擇良好的就餐場所
廣(guang)大(da)消(xiao)費者要選擇有餐(can)飲(yin)(yin)服務許可(ke)證(zheng)（或食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)衛生許可(ke)證(zheng)）、環境整潔(jie)、信(xin)譽度(du)高的餐(can)飲(yin)(yin)單位就餐(can)。食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全信(xin)譽度(du)一般(ban)分為(wei)A、B、C三個等級，A級單位的信(xin)譽度(du)最(zui)(zui)高、風險度(du)最(zui)(zui)低、安(an)(an)全條件最(zui)(zui)好，B、C級單位信(xin)譽依次降低，風險依次加大(da)。有些(xie)地區的餐(can)飲(yin)(yin)服務食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全監管部門還在餐(can)飲(yin)(yin)單位經營(ying)場所的醒目位置設(she)置監督公示(shi)牌，張貼笑臉、平(ping)臉、哭臉，向消(xiao)費者動態(tai)公布近期的監督檢查結(jie)果。笑臉表(biao)示(shi)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全狀況(kuang)良好，平(ping)臉表(biao)示(shi)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全狀況(kuang)一般(ban)，哭臉表(biao)示(shi)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全狀況(kuang)較差。
國家食品(pin)藥品(pin)監(jian)督(du)管(guan)理(li)局歡迎廣大消費者在兩節期間積(ji)極參與“尋找笑臉、安全消費”活動，到信譽良好的就餐(can)(can)場所就餐(can)(can)。同(tong)時，建(jian)議消費者不要選擇在路邊露天(tian)無證攤(tan)點(dian)用餐(can)(can)，防止(zhi)食品(pin)中毒的發生。
二、選擇安(an)全(quan)的菜肴
消費者就餐時應注意以下(xia)事項：
1.注意(yi)辨(bian)別(bie)食物(wu)(wu)顏色和外觀是否正(zheng)常，是否有異物(wu)(wu)或(huo)異味，如(ru)發現異常，要立(li)即停止食用。
2.不(bu)吃河(he)(he)豚(tun)魚、野(ye)生(sheng)(sheng)蘑(mo)(mo)菇(gu)等高風(feng)險食(shi)品。河(he)(he)豚(tun)魚體(ti)內含有毒(du)(du)(du)素，其(qi)(qi)毒(du)(du)(du)性比(bi)氰化鈉毒(du)(du)(du)性高1000倍，0.5mg即(ji)可致人中(zhong)(zhong)毒(du)(du)(du)死亡(wang)。該毒(du)(du)(du)素性質穩定，高溫烹煮和鹽腌均不(bu)能(neng)將其(qi)(qi)破壞，因此極(ji)易引(yin)發食(shi)物(wu)中(zhong)(zhong)毒(du)(du)(du)。野(ye)生(sheng)(sheng)蘑(mo)(mo)菇(gu)從外(wai)觀很難鑒別其(qi)(qi)毒(du)(du)(du)性，其(qi)(qi)中(zhong)(zhong)，毒(du)(du)(du)蘑(mo)(mo)菇(gu)的種類很多(duo)，所含毒(du)(du)(du)素種類也不(bu)一(yi)樣(yang)，食(shi)用后中(zhong)(zhong)毒(du)(du)(du)表(biao)現多(duo)種多(duo)樣(yang)。目前(qian)對毒(du)(du)(du)蘑(mo)(mo)菇(gu)中(zhong)(zhong)毒(du)(du)(du)尚無(wu)特效療法，一(yi)旦誤(wu)食(shi)，就會引(yin)起中(zhong)(zhong)毒(du)(du)(du)，甚至死亡(wang)。
3.慎(shen)食(shi)(shi)(shi)海（河(he)）產品(pin)。海鮮富含蛋白(bai)，易引起過敏反應，且海鮮宜(yi)被副(fu)溶血性弧菌污染(ran)，生食(shi)(shi)(shi)宜(yi)引發食(shi)(shi)(shi)物中(zhong)(zhong)毒(du)，因此(ci)不(bu)要為(wei)了貪鮮而(er)生食(shi)(shi)(shi)，要盡可(ke)能燒(shao)熟煮透(tou)再吃(chi)。烹調和調制海產品(pin)拼盤時(shi)可(ke)加(jia)適量食(shi)(shi)(shi)醋。對涼(liang)拌(ban)海鮮食(shi)(shi)(shi)品(pin)要清洗干凈后置(zhi)于食(shi)(shi)(shi)醋中(zhong)(zhong)浸泡(pao)l0分鐘或(huo)(huo)100℃沸水中(zhong)(zhong)漂燙(tang)數分鐘以(yi)殺(sha)滅副(fu)溶血性弧菌，螃(pang)蟹(xie)、蟛(peng)蜞、海蜇等水產品(pin)宜(yi)加(jia)醋調味殺(sha)菌，食(shi)(shi)(shi)前要反復沖洗。一(yi)些水產品(pin)如鱔魚(yu)、甲魚(yu)、河(he)蟹(xie)等，只能活(huo)宰現吃(chi)，不(bu)能死后再宰食(shi)(shi)(shi)，因為(wei)這類水產品(pin)往往帶(dai)有大量的(de)致病細(xi)菌和有毒(du)物質，死后會迅速繁殖和擴散，食(shi)(shi)(shi)用極易引起中(zhong)(zhong)毒(du)甚至(zhi)有生命危(wei)險。不(bu)買、不(bu)吃(chi)腐敗(bai)變(bian)質魚(yu)（魚(yu)眼(yan)變(bian)紅、魚(yu)體無彈力(li)或(huo)(huo)有異味）。
4.慎食小(xiao)(xiao)龍(long)蝦。小(xiao)(xiao)龍(long)蝦往往攜帶一(yi)些(xie)細菌和有毒物質，也可能攜帶了大量的(de)肺吸蟲(chong)，如果生吃(chi)或吃(chi)半(ban)生不熟的(de)小(xiao)(xiao)龍(long)蝦，不僅容易發生食物中(zhong)毒，而(er)且有導(dao)致肺吸蟲(chong)病(bing)的(de)危險。
5.注(zhu)意(yi)四(si)(si)(si)季(ji)豆(dou)(dou)中(zhong)毒(du)。秋季(ji)是四(si)(si)(si)季(ji)豆(dou)(dou)中(zhong)毒(du)的(de)高發期(qi)。四(si)(si)(si)季(ji)豆(dou)(dou)中(zhong)含有(you)皂(zao)素(su)(su)和紅(hong)血(xue)球凝集素(su)(su)，皂(zao)素(su)(su)能產生溶血(xue)，紅(hong)血(xue)球凝集素(su)(su)具有(you)能使人類紅(hong)血(xue)球凝集的(de)活性(xing)，刺激胃腸道(dao)，吃(chi)了(le)沒有(you)燒(shao)熟煮透的(de)四(si)(si)(si)季(ji)豆(dou)(dou)后(hou)易中(zhong)毒(du)。將(jiang)四(si)(si)(si)季(ji)豆(dou)(dou)燒(shao)熟煮透，這兩種毒(du)素(su)(su)就會徹底分解(jie)，不(bu)會中(zhong)毒(du)。
6.注(zhu)意飲(yin)食節制。暴飲(yin)暴食會增(zeng)加腸胃負擔，可能誘發(fa)急性腸胃炎、胰腺炎、膽(dan)囊炎，尤其是患有(you)糖尿病、高(gao)(gao)血壓、高(gao)(gao)血脂等病癥的人群應少飲(yin)酒，葷素(su)搭配(pei)、平衡膳食，多食富含纖維素(su)、維生素(su)的新鮮蔬菜(cai)、水果(guo)等清淡健康食品。
三(san)、保(bao)持良好的衛生習(xi)慣(guan)
1.注(zhu)意個人衛生，養(yang)成(cheng)餐前洗手(shou)的(de)習(xi)(xi)慣。人的(de)雙手(shou)每天接觸(chu)大量的(de)東(dong)西，會沾(zhan)染多種細菌、病毒(du)和寄生蟲卵(luan)，因此要養(yang)成(cheng)就餐前（或吃東(dong)西前）正確的(de)洗手(shou)習(xi)(xi)慣，降低“病從口入”的(de)風險。
2.注(zhu)意餐(can)(can)具(ju)(ju)(ju)(ju)衛生。就(jiu)餐(can)(can)前要觀察餐(can)(can)具(ju)(ju)(ju)(ju)是否經(jing)過消(xiao)(xiao)毒(du)處理(li)，經(jing)過清洗消(xiao)(xiao)毒(du)的(de)餐(can)(can)具(ju)(ju)(ju)(ju)具(ju)(ju)(ju)(ju)有(you)(you)光、潔、干(gan)、澀的(de)特點；未經(jing)清洗消(xiao)(xiao)毒(du)的(de)餐(can)(can)具(ju)(ju)(ju)(ju)往往有(you)(you)茶(cha)漬、油污(wu)及(ji)食物殘渣等(deng)。現在，有(you)(you)些(xie)餐(can)(can)飲單(dan)位提供塑膜包裝(zhuang)(zhuang)的(de)套(tao)裝(zhuang)(zhuang)小餐(can)(can)具(ju)(ju)(ju)(ju)，這些(xie)餐(can)(can)具(ju)(ju)(ju)(ju)是由集中清洗消(xiao)(xiao)毒(du)單(dan)位清洗消(xiao)(xiao)毒(du)的(de)，應(ying)注(zhu)意觀察套(tao)裝(zhuang)(zhuang)消(xiao)(xiao)毒(du)餐(can)(can)具(ju)(ju)(ju)(ju)包裝(zhuang)(zhuang)膜上是否標明餐(can)(can)具(ju)(ju)(ju)(ju)清洗消(xiao)(xiao)毒(du)單(dan)位名稱、詳細地址、電話(hua)、消(xiao)(xiao)毒(du)日期(qi)(qi)、保質期(qi)(qi)等(deng)內容。
3.盡量(liang)選擇分(fen)餐(can)方式就餐(can)，減少交叉污(wu)染的風(feng)險。在集中聚(ju)餐(can)時，應配置足夠的公(gong)用(yong)(yong)筷或勺，提倡用(yong)(yong)公(gong)筷、公(gong)勺，要盡量(liang)避免用(yong)(yong)個(ge)人(ren)使用(yong)(yong)的餐(can)具在公(gong)用(yong)(yong)的餐(can)盤(pan)中夾取食(shi)物(wu)或為他人(ren)夾菜。
四、注意(yi)家庭聚餐特殊事項
節日家(jia)中聚餐是我國的(de)(de)傳統。家(jia)庭辦酒席時(shi)(shi)，應保證(zheng)具(ju)(ju)有與供應飯菜的(de)(de)品(pin)(pin)種(zhong)、數量相適應的(de)(de)加(jia)工場地(di)，保證(zheng)易腐食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)原料和(he)熟食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)能(neng)夠(gou)在(zai)冷藏(zang)條(tiao)件下儲(chu)存。不能(neng)當餐用(yong)(yong)(yong)完的(de)(de)，應及時(shi)(shi)冷藏(zang)，隔餐和(he)隔夜的(de)(de)熟食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)必須徹底加(jia)熱(re)后(hou)(hou)再食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)。雞蛋(dan)(dan)要(yao)洗(xi)凈蛋(dan)(dan)殼后(hou)(hou)再烹制，防(fang)止(zhi)沙門氏(shi)菌中毒(du)。生食(shi)(shi)(shi)的(de)(de)蔬菜和(he)水(shui)果(guo)在(zai)食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)前要(yao)充分浸泡、洗(xi)凈，最好去皮(pi)后(hou)(hou)再食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)。餐具(ju)(ju)和(he)接觸熟食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)用(yong)(yong)(yong)具(ju)(ju)、容(rong)器(qi)使(shi)用(yong)(yong)(yong)前必須清洗(xi)消毒(du)。加(jia)工、貯存食(shi)(shi)(shi)物要(yao)生熟分開，避免交叉(cha)污染(ran)。承辦宴席的(de)(de)廚(chu)師要(yao)掌握(wo)必要(yao)的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全知識和(he)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)操作要(yao)求。
五、注重飲食權(quan)益法律保(bao)障(zhang)
消費者在餐(can)(can)飲(yin)單位就餐(can)(can)時(shi)(shi)應索(suo)取(qu)并留存消費票據等(deng)有關憑證(zheng)。就餐(can)(can)后，一旦發生(sheng)惡心(xin)、嘔吐(tu)、腹痛和(he)(he)腹瀉(xie)等(deng)食物(wu)中(zhong)毒典型(xing)癥狀時(shi)(shi)，要及時(shi)(shi)到醫院就診，并與就餐(can)(can)酒店取(qu)得(de)聯系，同時(shi)(shi)向當(dang)地衛生(sheng)行政部(bu)(bu)門(men)和(he)(he)食品(pin)(pin)藥品(pin)(pin)監(jian)管部(bu)(bu)門(men)投訴舉報。要注意(yi)保留好消費憑證(zheng)、病(bing)歷卡、檢驗(yan)報告、剩(sheng)余食品(pin)(pin)、吐(tu)瀉(xie)物(wu)、排泄物(wu)等(deng)相關證(zheng)據，避免因錯過(guo)最佳的調查時(shi)(shi)機和(he)(he)無證(zheng)據而導致食物(wu)中(zhong)毒無法認定。
節日(ri)期(qi)間，各級餐飲服(fu)務食(shi)品安(an)全監管部門將(jiang)進一步加強對餐飲服(fu)務提供者的監督檢查。消(xiao)費者發現餐飲單位(wei)存在(zai)食(shi)品安(an)全問(wen)題(ti)時(shi)，可向當地餐飲服(fu)務食(shi)品安(an)全監管部門投訴(su)舉報。
歡迎廣大消費者登陸國家食品藥品監督管理局政府網站（www.sfda.gov.cn），查閱餐飲服務食品安全知識科普讀物《安全飲食
健康生活》。
