本報訊
（記者陳(chen)蕎）由于(yu)骨頭湯和(he)飲料被指勾兌(dui)，昨(zuo)日，知名火鍋連鎖海底(di)撈(lao)公(gong)(gong)司連發聲明和(he)通報，承(cheng)認確系勾兌(dui)。海底(di)撈(lao)公(gong)(gong)關部經理(li)曹靜表示，勾兌(dui)只是(shi)在(zai)做還原工作，并非等同于(yu)使用添加(jia)劑。
據《城市(shi)信報(bao)》報(bao)道(dao)，海(hai)(hai)底(di)撈(lao)的(de)骨頭湯(tang)以及(ji)飲料包括檸(ning)檬(meng)水(shui)和酸(suan)梅(mei)湯(tang)等均是沖兌而成，海(hai)(hai)底(di)撈(lao)新員工培(pei)訓時，老師會特別(bie)提(ti)醒，回避向客(ke)(ke)人(ren)回答湯(tang)料以及(ji)飲料的(de)成分。昨(zuo)日，海(hai)(hai)底(di)撈(lao)公司在官網上發布(bu)聲明稱，媒體報(bao)道(dao)中反(fan)映的(de)一些問題確(que)實可(ke)能在部分門店客(ke)(ke)觀存在，海(hai)(hai)底(di)撈(lao)的(de)白味湯(tang)鍋、檸(ning)檬(meng)水(shui)及(ji)酸(suan)梅(mei)湯(tang)均由(you)合格資(zi)質證(zheng)明的(de)正規廠家提(ti)供原(yuan)材料。
海底撈公司公共關系部(bu)經理曹靜稱，勾(gou)(gou)兌(dui)(dui)并不(bu)(bu)等同于(yu)使用添加劑，所以(yi)沒有在公示(shi)的(de)(de)(de)(de)范圍(wei)中。“我們的(de)(de)(de)(de)湯料和(he)飲料等原材料都(dou)是(shi)從北京(jing)華都(dou)雞肉公司采購，勾(gou)(gou)兌(dui)(dui)對市民(min)(min)不(bu)(bu)會有任何害(hai)處，不(bu)(bu)管是(shi)原材料的(de)(de)(de)(de)采購還是(shi)勾(gou)(gou)兌(dui)(dui)的(de)(de)(de)(de)比(bi)例等，都(dou)是(shi)符合國家法(fa)律法(fa)規的(de)(de)(de)(de)。”她表示(shi)，骨頭湯是(shi)購買(mai)(mai)的(de)(de)(de)(de)濃縮(suo)骨膏(gao)加水(shui)兌(dui)(dui)制而成(cheng)，骨膏(gao)也是(shi)用骨頭湯熬(ao)制的(de)(de)(de)(de)，“市民(min)(min)買(mai)(mai)的(de)(de)(de)(de)酸梅(mei)晶，買(mai)(mai)回家后也要用水(shui)沖開，我們做的(de)(de)(de)(de)就(jiu)是(shi)這個還原工作。”
中國農業大學食品科學與營養工程學院一教授稱，勾兌在餐飲行業中非常普遍，從食品加工角度不存在問題，“關鍵是要看原材料的成分，里面是否含有違法添加物等有害成分。”他表示，如果原材料中不含有害物質，那么勾兌出的湯自然也是無害的。
京華時報
2011-8-23 10:00:58
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