近日，南京(jing)市食藥(yao)監(jian)局發布《重(zhong)大(da)(da)活(huo)動餐(can)飲(yin)服務食品安(an)(an)全監(jian)督管理規范(fan)實施細(xi)則》，該(gai)細(xi)則適用于南京(jing)市各級政(zheng)府(fu)確定的(de)具有特定規模和影響的(de)政(zheng)治、經濟、文化、體育以(yi)及(ji)其他重(zhong)大(da)(da)活(huo)動的(de)餐(can)飲(yin)安(an)(an)全管理。
細則要(yao)求集體供(gong)(gong)餐(can)主辦單位應于(yu)活(huo)動(dong)舉辦前20個(ge)工作日，向餐(can)飲管(guan)理(li)部門通(tong)報重(zhong)大活(huo)動(dong)相關信息，包括活(huo)動(dong)舉辦時間、地點、參加(jia)人數(shu)及餐(can)飲服務(wu)提供(gong)(gong)者數(shu)量、名(ming)稱、聯(lian)系人等(deng)信息。同時要(yao)求將食(shi)(shi)譜提供(gong)(gong)給管(guan)理(li)部門審(shen)(shen)查，審(shen)(shen)查通(tong)過(guo)后才(cai)能實施。除《食(shi)(shi)品安(an)全法(fa)》規定(ding)的(de)(de)(de)(de)禁(jin)止生產(chan)(chan)經(jing)營的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品外(wai)，還有7類食(shi)(shi)品禁(jin)用：非本(ben)單位加(jia)工的(de)(de)(de)(de)直接入口(kou)食(shi)(shi)品；直接入口(kou)的(de)(de)(de)(de)生海產(chan)(chan)品、水產(chan)(chan)品；已死(si)的(de)(de)(de)(de)魚(yu)蝦蟹(xie)等(deng)；生的(de)(de)(de)(de)圍邊菜(cai)、雕花(hua)菜(cai)等(deng);硝酸(suan)鹽、亞(ya)硝酸(suan)鹽等(deng)食(shi)(shi)品添加(jia)劑(ji);河豚(tun)魚(yu)、金槍(qiang)魚(yu)、毛蚶(han)、織紋(wen)螺等(deng)；未經(jing)許可的(de)(de)(de)(de)各類藥(yao)膳。除以上7類食(shi)(shi)品禁(jin)用外(wai)，還有4類食(shi)(shi)品需慎用，四季(ji)豆、整雞、整鴨等(deng)則應燒熟煮透。除此之外(wai)，食(shi)(shi)藥(yao)監局(ju)還要(yao)求重(zhong)大活(huo)動(dong)集體供(gong)(gong)餐(can)單位應做好食(shi)(shi)品留樣，存(cun)放在專用冰(bing)箱，并(bing)安(an)排專人負(fu)責。
