孟非曾評出中國(guo)十大面，天下聞名的(de)山(shan)西刀削刀沒有(you)入(ru)圍，引發山(shan)西人的(de)不滿，而(er)孟非沒看上的(de)山(shan)西刀削面，近日(ri)被央視評為(wei)＂中國(guo)十大名面＂，而(er)且還排名第二，而(er)孟非評為(wei)十大面第一位(wei)的(de)重慶小面卻沒有(you)入(ru)選。
孟(meng)非評出(chu)他心中的中國(guo)十大面(mian)(mian)(mian)，其中“重慶小(xiao)面(mian)(mian)(mian)、新疆(jiang)過(guo)油拌面(mian)(mian)(mian)、陜西(xi)(xi)油潑(po)面(mian)(mian)(mian)、岐(qi)山臊子面(mian)(mian)(mian)、河南羊肉燴面(mian)(mian)(mian)、蘭(lan)州(zhou)牛肉拉面(mian)(mian)(mian)、成都擔擔面(mian)(mian)(mian)、宜賓燃面(mian)(mian)(mian)、揚(yang)州(zhou)陽(yang)春面(mian)(mian)(mian)、蘇式湯面(mian)(mian)(mian)。”上(shang)榜。山西(xi)(xi)刀削(xue)面(mian)(mian)(mian)沒有上(shang)了孟(meng)非的榜單。
9月4日，由中央電視(shi)臺和中國(guo)烹飪(ren)協會主辦的中國(guo)十大(da)(da)名面(mian)(mian)邀請賽(sai)在咸陽(yang)開(kai)幕(mu)，在開(kai)幕(mu)式(shi)暨中華面(mian)(mian)食文化論壇(tan)現場，咸陽(yang)biangbiang面(mian)(mian)、山(shan)西刀削面(mian)(mian)、四川擔擔面(mian)(mian)、河南燴面(mian)(mian)、延吉冷面(mian)(mian)、蘭州牛肉面(mian)(mian)、山(shan)東(dong)(dong)熗(qiang)鍋面(mian)(mian)、武(wu)漢熱干面(mian)(mian)、廣東(dong)(dong)云吞面(mian)(mian)、北京炸醬面(mian)(mian)被(bei)評為“中國(guo)十大(da)(da)名面(mian)(mian)”。
刀削(xue)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)起源于12世紀的(de)山西(xi)太原，內(nei)虛外筋，柔軟光滑，易于消(xiao)化，與(yu)抻面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)、撥(bo)魚、刀撥(bo)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)并稱(cheng)為(wei)山西(xi)四大(da)(da)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)食(shi)(shi)，更與(yu)北(bei)京(jing)的(de)炸醬面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)、山東(dong)的(de)伊府面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)、武漢的(de)熱干面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)、四川的(de)擔(dan)擔(dan)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)一(yi)同被(bei)譽為(wei)我國著名的(de)五(wu)大(da)(da)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)食(shi)(shi)，真可(ke)謂“面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)食(shi)(shi)之王”。據《晉食(shi)(shi)縱(zong)橫·名食(shi)(shi)掌(zhang)故(gu)》記(ji)載：“刀削(xue)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)最(zui)早出自(zi)山西(xi)，是(shi)(shi)流行于民(min)間(jian)的(de)一(yi)種(zhong)水煮面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)食(shi)(shi)，為(wei)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)食(shi)(shi)中(zhong)的(de)佼佼者。在山西(xi)，無論是(shi)(shi)城市還是(shi)(shi)鄉村，特別是(shi)(shi)晉中(zhong)平遙、介(jie)休、汾(fen)陽、孝義等地，家(jia)庭主婦、少(shao)女以及城市中(zhong)不少(shao)"婦男"都會制作。”在山西(xi)各地的(de)刀削(xue)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)中(zhong)，最(zui)出名的(de)莫(mo)過于大(da)(da)同刀削(xue)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)，可(ke)謂是(shi)(shi)“面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)食(shi)(shi)王中(zhong)王”。
榜(bang)單(dan)一出，吃貨(huo)們(men)就(jiu)表示(shi)(shi)各種不服(fu)，其中重慶小(xiao)(xiao)面(mian)(mian)的(de)呼聲最高(gao)，眾網友紛紛表示(shi)(shi)，榜(bang)單(dan)怎(zen)能忘了(le)紅遍(bian)大(da)街小(xiao)(xiao)巷的(de)重慶小(xiao)(xiao)面(mian)(mian)，甚至替孟爺爺叫屈。新疆拉條子、岐山(shan)臊子面(mian)(mian)也表示(shi)(shi)，未(wei)進入榜(bang)單(dan)，是榜(bang)單(dan)的(de)一大(da)遺(yi)憾(han)。
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