南方日報訊(xun) （記(ji)者(zhe)/歐志(zhi)葵 謝夢 實習生/柯倩杏）又一家知名(ming)連鎖餐(can)飲企業的火鍋(guo)骨頭湯底(di)和(he)部(bu)分(fen)飲料(liao)(liao)勾兌(dui)而成，進而引(yin)發(fa)人們(men)對食品安全(quan)的熱議。昨天有媒體報道稱，記(ji)者(zhe)以打工身(shen)份臥底(di)青島海(hai)底(di)撈，發(fa)現(xian)其火鍋(guo)骨頭湯底(di)和(he)部(bu)分(fen)飲料(liao)(liao)均為勾兌(dui)而成，同時發(fa)現(xian)，該餐(can)館(guan)還(huan)有丸子(zi)、肉類不稱重、員工上(shang)班偷吃熟食、筷(kuai)子(zi)掉地上(shang)撿起來繼(ji)續用(yong)等(deng)現(xian)象(xiang)。昨天，四川海(hai)底(di)撈餐(can)飲股(gu)份有限公(gong)司緊急發(fa)表聲明(ming)，坦承“白味湯鍋(guo)、檸檬水及酸梅湯均是(shi)勾兌(dui)”，但同時強調“用(yong)料(liao)(liao)正規，并已按國家添加劑公(gong)示(shi)的要求進行(xing)了公(gong)示(shi)及備案”。
沖兌、勾(gou)兌似乎成為當(dang)前(qian)國內餐(can)飲和(he)調(diao)味品行(xing)業的“通病(bing)”，此前(qian)，肯(ken)德(de)基、味千拉面、永(yong)和(he)豆(dou)漿、山西醋等紛紛身陷(xian)“勾(gou)兌門(men)”。盡管(guan)多家(jia)(jia)企業均表示(shi)勾(gou)兌符合國家(jia)(jia)標準，但仍(reng)然(ran)引起了社會(hui)的強烈關注。
海底撈員工避談骨湯料
昨天，一則(ze)消息再(zai)次引爆(bao)人們(men)對餐(can)飲(yin)行業“勾(gou)兌”食品(pin)安全的爭議。據媒體報道(dao)，知名火鍋連鎖店海(hai)底撈的骨(gu)(gu)頭(tou)湯以及飲(yin)料(liao)(liao)包括(kuo)檸(ning)檬水(shui)和酸(suan)梅湯等均(jun)是(shi)沖(chong)兌而成(cheng)，而且新員(yuan)工培(pei)訓(xun)時，培(pei)訓(xun)老師會特別提(ti)醒，“雖然(ran)我們(men)的骨(gu)(gu)頭(tou)湯是(shi)各(ge)種(zhong)料(liao)(liao)兌的，但是(shi)你(ni)一定不能這(zhe)么和客人說(shuo)”，并教授員(yuan)工如何回(hui)避向客人回(hui)答湯料(liao)(liao)以及飲(yin)料(liao)(liao)的成(cheng)分。上述報道(dao)還(huan)提(ti)到，除了湯底和飲(yin)料(liao)(liao)系(xi)勾(gou)兌而成(cheng)外，海(hai)底撈還(huan)存在肉(rou)類(lei)不稱重等問題(ti)。
骨(gu)頭(tou)湯(tang)的制(zhi)作和(he)所用料為(wei)何(he)不(bu)能向消費者(zhe)明說？并(bing)要多(duo)方掩飾(shi)？海(hai)(hai)底撈(lao)的作法(fa)，引起當前對食(shi)品安全(quan)特別敏(min)感的消費者(zhe)們的無限聯想。記者(zhe)昨天從網上看到，不(bu)少消費者(zhe)、網友(you)質疑(yi)海(hai)(hai)底撈(lao)的骨(gu)頭(tou)湯(tang)的成分，并(bing)對其產品質量(liang)安全(quan)產生嚴重不(bu)信(xin)任感。
企業回應食品符合國家法規
海(hai)(hai)(hai)底(di)撈此次爆出“勾兌門”對于(yu)正在(zai)大步邁向(xiang)資本(ben)市場、籌備上市的海(hai)(hai)(hai)底(di)撈，可謂一次嚴(yan)峻的信任危機。昨天，海(hai)(hai)(hai)底(di)撈在(zai)其官網上迅速發布聲明，宣稱(cheng)該公司的“白味湯鍋、檸檬水及(ji)酸梅(mei)湯均由正規廠家提供原材料(liao)，符合(he)國家安全法規，并以(yi)企(qi)業(ye)統一標準為各(ge)門店進行配(pei)制(zhi)”。
海底(di)撈在聲明(ming)中強(qiang)調(diao)，其按照國家添(tian)加(jia)劑(ji)公示的要求進行了公示及備案。
律師稱隱瞞信息涉嫌欺詐
最近包括肯德基、味千拉(la)面(mian)、永(yong)和(he)豆(dou)漿、山西醋等紛紛身陷(xian)“勾兌門”。而(er)對(dui)于“勾兌”食(shi)品(pin)，多家企業不(bu)約而(er)同均對(dui)消費者(zhe)采取隱瞞信息、回避(bi)告之責任。
據了解(jie)，今年國家(jia)食藥監局曾發(fa)文，要求餐(can)飲(yin)企業(ye)需要從5月起在店(dian)內公示(shi)所用添(tian)加劑(ji)等信息，并向有(you)關部門(men)備(bei)案。然而，記者走訪市場發(fa)現，很(hen)多餐(can)飲(yin)店(dian)并沒(mei)有(you)按此(ci)向公眾(zhong)公示(shi)，部分有(you)公示(shi)的門(men)店(dian)，也沒(mei)有(you)將之放(fang)在醒目位置(zhi)，更沒(mei)有(you)解(jie)釋哪(na)些食品添(tian)加了哪(na)些添(tian)加劑(ji)。
在最近曝光的多種“勾兌(dui)”食(shi)品中，盡管(guan)多家(jia)(jia)企(qi)業(ye)(ye)均表示勾兌(dui)符(fu)合國(guo)家(jia)(jia)標準，然(ran)而，業(ye)(ye)內人(ren)士和消費者擔心的是(shi)，這些由企(qi)業(ye)(ye)自行“勾兌(dui)”的食(shi)品，是(shi)否存在不安全？為何餐飲企(qi)業(ye)(ye)對“勾兌(dui)”遮遮掩掩，甚至夸大其詞？
昨天(tian)國家行政學(xue)(xue)院法學(xue)(xue)教授(shou)楊偉東在接受本(ben)報記者(zhe)(zhe)采訪(fang)時(shi)指出，海底撈(lao)向消(xiao)費(fei)者(zhe)(zhe)隱(yin)瞞食品(pin)(pin)信(xin)息，這(zhe)種(zhong)行為(wei)有(you)欺詐、欺騙嫌疑(yi)。中國消(xiao)費(fei)者(zhe)(zhe)協會律(lv)師團團長邱(qiu)寶昌(chang)也(ye)(ye)表示，企業應提(ti)供符合各項國家標準的產(chan)品(pin)(pin)，即使(shi)產(chan)品(pin)(pin)并未違(wei)法，但也(ye)(ye)不能故(gu)意(yi)隱(yin)瞞產(chan)品(pin)(pin)信(xin)息。邱(qiu)寶昌(chang)稱(cheng)：“消(xiao)費(fei)者(zhe)(zhe)具有(you)知情權，如果(guo)企業刻意(yi)隱(yin)瞞，嚴(yan)重(zhong)者(zhe)(zhe)即涉嫌欺詐。”a
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