近(jin)日天津(jin)餐飲品牌狗(gou)不理擬(ni)IPO的(de)(de)(de)消息激起(qi)了(le)網民的(de)(de)(de)爭議：焦(jiao)點主要集(ji)中在(zai)質疑(yi)狗(gou)不理“8個小包子要100元”的(de)(de)(de)高定(ding)價上。記者(zhe)在(zai)采(cai)訪中發(fa)現，比起(qi)高定(ding)價帶來的(de)(de)(de)風(feng)險(xian)，餐飲企業本身的(de)(de)(de)規范(fan)性(xing)更值得關注。
證監會在2月1日首次公開發行股票審核工作流程及申報企業情況，在295家擬IPO企業名單中，“老字號”天津狗不理集團的序號排在了第5位。記者看
到(dao)，狗不理計劃在深(shen)交所上(shang)(shang)市(shi)，上(shang)(shang)市(shi)申請處于“初審中”。一起排隊的同行(xing)，還有順峰飲(yin)食(shi)酒(jiu)店管理、廣州酒(jiu)家集團、凈雅食(shi)品等餐飲(yin)品牌。
網友：8個小包子要100元？
盡管按照有(you)關流程，初審工(gong)作離IPO仍需時日(ri)，但(dan)網民對狗(gou)不(bu)理卻(que)流露出極(ji)大興趣(qu)。張姓導演(yan)發表微博說，天津狗(gou)不(bu)理包(bao)子(zi)“已經不(bu)是(shi)人能吃得起的了”。他上傳的照片顯示8個小包(bao)子(zi)要100元，“這價(jia)位幾乎是(shi)一頭活(huo)豬的錢”。
“我到天津(jin)一(yi)年多，都沒舍(she)得去(qu)吃一(yi)次。”一(yi)位(wei)網(wang)(wang)友質疑，這成了(le)“包子中的LV”。有(you)網(wang)(wang)友則說，“管你合理不合理，圈錢就是硬道理”。也有(you)網(wang)(wang)友諷刺說：“純手工高(gao)檔(dang)的包子IPO，可比Facebook的IPO高(gao)科技多了(le)。
很多時(shi)候產品的(de)高定價(jia)能為(wei)股票的(de)高溢價(jia)帶(dai)去噱頭(tou)。例(li)如，涪陵(ling)榨菜(002507)不(bu)(bu)久前就(jiu)曝出了600克賣2200元的(de)“天價(jia)”，并(bing)獲得分析師予以增持評級。不(bu)(bu)過(guo)，昨日本報記者(zhe)向狗不(bu)(bu)理查詢時(shi)，對方否認要做“包子中的(de)LV”。
狗不理：一直在做錯位經營
一位負責人表示定價96元/8只的“傳統精品小籠豬肉包”只是其中一款產品，由于采用了澳大利亞進口的小麥，保持了“原白原香”，并起用了專供基地生豬
的后腿肉，價格較高。作為現場蒸的包子，定價最便宜的是一款名為“傳統豬肉包”的小籠包，售價約46元/8只。這位負責人說公司“一直在做錯位經營”。例
如，有一半的快餐店是為了吸引大眾而經營的，又針對旅游的客流在一些旅游點開了門店，此外還有門店是專門針對商務宴請的需求。“我們還有進超市的急凍包
子(zi)，價(jia)(jia)格實惠。”他(ta)指，這些袋裝包子(zi)(凈重(zhong)約450克(ke)~500克(ke))售價(jia)(jia)為(wei)10多元。
經營管理規范性成餐飲業IPO“攔路虎”
據了解，相對于定價過高或(huo)者會流失消費(fei)者，餐(can)飲(yin)企(qi)業的(de)風險(xian)更多來自自身的(de)經(jing)營管理規范。而近期，無論是內地還是香港市(shi)場，監管當局紛(fen)紛(fen)提高了餐(can)飲(yin)企(qi)業的(de)IPO門檻。為此，俏江南的(de)IPO申請終(zhong)止審查，小南國掛牌(pai)前夜放棄上市(shi)，北京金漢斯也(ye)遭叫停。
按業(ye)內的說法，證監(jian)會早在去年就將擬上市餐飲企(qi)業(ye)的年利潤標準由(you)3000萬(wan)元提高(gao)至5000萬(wan)元，并對上市餐飲企(qi)業(ye)增長率、凈資(zi)產、盈利水平提出(chu)了更高(gao)要求(qiu)。
餐(can)飲業(ye)的規范程度差，一(yi)位餐(can)飲業(ye)資(zi)深人士(shi)表示，不少(shao)(shao)餐(can)飲企業(ye)在市(shi)場(chang)購買食材時都沒有(you)發票，當(dang)中還(huan)涉及采購人員拿提成的問題，企業(ye)的利潤(run)也不好(hao)把握。不少(shao)(shao)餐(can)飲員工也沒有(you)“四金”保障。
港(gang)交所(suo)早前也針對(dui)餐飲(yin)企(qi)(qi)業(ye)提出了(le)特(te)別要求，這讓想轉(zhuan)道港(gang)股(gu)的(de)(de)公司也遭到了(le)“攔路(lu)虎”。據港(gang)交所(suo)上(shang)個月發出的(de)(de)指(zhi)引，對(dui)擬(ni)在港(gang)上(shang)市的(de)(de)餐飲(yin)企(qi)(qi)業(ye)披露的(de)(de)7大要求包(bao)括：“供貨商(shang)、食(shi)材來源及其價(jia)格(ge)”、“同店銷售額(e)及桌/座(zuo)流轉(zhuan)率”、“現金管理”等”。
來(lai)源 ：廣州日(ri)報
2012年(nian)02月03日
