食堂工作人員(yuan)每(mei)次在(zai)就(jiu)餐(can)(can)結束后都要(yao)對(dui)用過的(de)(de)餐(can)(can)具(ju)(ju)進(jin)行消毒(du)，確保餐(can)(can)具(ju)(ju)的(de)(de)衛生，保證就(jiu)餐(can)(can)人員(yuan)的(de)(de)健康。通常的(de)(de)消毒(du)方式有(you)以下幾(ji)種：
1、煮沸
將用過的(de)餐(can)具用100℃的(de)沸(fei)水(shui)煮沸(fei)進行殺菌消(xiao)毒。
2、蒸氣
將(jiang)用過的餐具(ju)用100℃的蒸汽(qi)加熱進行殺菌消(xiao)毒。
3、熱水
將用過的餐具用80℃以上的熱水(shui)加熱進行殺菌消毒。
4、氯液
氯(lv)液的(de)含氯(lv)量不得低于(yu)200ppm,浸入(ru)溶液中(zhong)2分鐘以上(餐具)進行殺菌消毒。
5、干熱
以85℃以上的干(gan)熱,加熱30分鐘以上(餐(can)具)進行(xing)殺(sha)菌消毒
注意事項
1、餐飲具清(qing)洗消毒(du)的(de)工序應(ying)合理(li)，嚴格一刷、二洗、三過、四消毒(du)、五保潔的(de)順(shun)序操作。
2、
餐飲(yin)具(ju)消毒后必(bi)須存(cun)放(fang)在專(zhuan)用的密封保潔柜(ju)(ju)內備用，保潔柜(ju)(ju)應定期清洗，保持(chi)衛生。保潔柜(ju)(ju)內不(bu)得將(jiang)餐飲(yin)具(ju)與(yu)其他物品(pin)混放(fang)，不(bu)準放(fang)入私人物品(pin)，防(fang)止(zhi)交叉污染，并(bing)做(zuo)好防(fang)蠅、防(fang)蟑螂、防(fang)鼠、防(fang)塵等措施。
3、餐具消毒結束后，因保(bao)證(zheng)餐具無(wu)污(wu)垢(gou)、無(wu)油(you)膩、無(wu)食物殘渣(zha)、無(wu)異味。
4、及時將廢棄物品放入帶蓋的容器中，不得外溢。
以上資訊由上海食堂承包工作人員整理發布，希望廣大食堂工作人員能做好餐具消毒的工作。
